08 aug 2016 11:15

08 aug 2016 17:08

Hemtjänstens nya mat underkänt i blindtest

SKÖVDE: Klart med ny leverantör av färdiglagade matportioner

Fazer foods AB kommer från och med i höst leverera maten till Skövde kommuns hemtjänst.
Detta trots att två av tre testade rätter fick underkänt när både politiker och pensionärsorganisationer provsmakade maten.
  Skriv ut artikeln      Rätta fel

Beslutet att tilldela Fazer foods AB avtalet som omfattar cirka 70 000 portioner färdiglagad mat per år togs i juni, men föregicks av flera turer.

I den första upphandlingen lämnade två företag, Sodexo AB och Fazer foods AB in anbud.

Stor testpanel

En del av anbudsutvärderingen var att en testgrupp bestående av politiker, tjänstemän och representanter från pensionärsorganisationerna åt och betygsatte maten i ett blindtest.

18 personer i testpanelen satte betyg på doft, utseende, smak och konsistens efter att maten hade värmts i mikrovågsugn enligt instruktionerna på förpackningen.

Betygen varierade och protokollet från utvärderingen visar att två av Fazers rätter fått mer än två betyg icke godkänt och därför förkastades deras anbud.

Underkände fisken

Bland annat gav hela 9 av 18 personer i testpanelen omdömet icke godkänt för den portion kokt potatis och fisk som ingick i testet.

Därmed vann Sodexo upphandlingen, men Fazer överklagade. Upphandlingschefen Tommy Klang beslutade senare att upphandlingen skulle göra om. En försvårande omständighet var att testpatrullen utökats med fler personer än vad som ursprungligen angavs.

I andra omgången var det endast Fazer som lämnade anbud. Därmed vann de upphandlingen och kontraktet som innebär att de ska leverera färdiglagat mat till Skövde kommun.

Avtalet är på fyra år, men kan sägas upp av Skövde kommun efter två år. Kommunen betalar 40,50 kronor per portion samt 10 kronor per dessert.

Beslutet att tilldela Fazer foods AB avtalet som omfattar cirka 70 000 portioner färdiglagad mat per år togs i juni, men föregicks av flera turer.

I den första upphandlingen lämnade två företag, Sodexo AB och Fazer foods AB in anbud.

Stor testpanel

En del av anbudsutvärderingen var att en testgrupp bestående av politiker, tjänstemän och representanter från pensionärsorganisationerna åt och betygsatte maten i ett blindtest.

18 personer i testpanelen satte betyg på doft, utseende, smak och konsistens efter att maten hade värmts i mikrovågsugn enligt instruktionerna på förpackningen.

Betygen varierade och protokollet från utvärderingen visar att två av Fazers rätter fått mer än två betyg icke godkänt och därför förkastades deras anbud.

Underkände fisken

Bland annat gav hela 9 av 18 personer i testpanelen omdömet icke godkänt för den portion kokt potatis och fisk som ingick i testet.

Därmed vann Sodexo upphandlingen, men Fazer överklagade. Upphandlingschefen Tommy Klang beslutade senare att upphandlingen skulle göra om. En försvårande omständighet var att testpatrullen utökats med fler personer än vad som ursprungligen angavs.

I andra omgången var det endast Fazer som lämnade anbud. Därmed vann de upphandlingen och kontraktet som innebär att de ska leverera färdiglagat mat till Skövde kommun.

Avtalet är på fyra år, men kan sägas upp av Skövde kommun efter två år. Kommunen betalar 40,50 kronor per portion samt 10 kronor per dessert.

Fakta: Testpanelens betyg

Antal betyg som testpanelen satte i respektive kategori vid provätningen. Exempel: Fazers rätt A fick två mvg och två ig i kategorin doft och utseende.

FAZERS BETYG:

Doft/utseende: A B C

MVG 2 1 2

VG 7 3 5

G 7 10 8

IG 2 4 3

Smak/konsistens: A B C

MVG 1 1 3

VG 9 4 5

G 6 4 7

IG 2 9 3

SODEXOS BETYG:

Doft/utseende: A B C

MVG 2 3 2

VG 10 9 10

G 6 6 5

IG 0 0 1

Smak/konsistens: A B C

MVG 2 3 4

VG 9 9 9

G 6 4 3

IG 1 2 2

Skalan: Mvg = mycket väl godkänd, vg =väl godkänd, g = godkänd, ig = icke godkänd.

Rätterna: Portion A var kött, pasta sås och grönsaker, portion B: fisk, potatis sås och grönsaker, portion 3 valde leverantören själv.

Källa: Skövde kommun